تَتنوّع الحَلويات فِي حَياتِنا بِشكلِِ كَبير، فَالبسبوسة مِن أكثَر الحلويات الشّرقية شهرةََ، لِذَا اليوم سَنقُوم بشرح طريقة عمل البسبوسة، فكثيراََ مَا نسمع عن الأنواع المُتعدّدة للبسبوسة التِي تَقوم بِها النّساء فِي كلّ منزل، فالكثير من السيدات يُبدِعنَ فِي عمل الحلويات وإضافة لَمسة جمالية رائعة ولذّة فِي الطعم في عمل البسبوسة، كما وتبحث العديد من السيدات والفتيات عن كيفية عمل البسبوسة بعدَ عِدّة تَجارب فَشلت، لِذا يبحثنَ عَن الطريقة المفصلة والواضحة لعملية طهي البسبوسة والادوات المناسبة لصناعة البسبوسة، ومعرفة مكوناتها وطريقة التحضير الكاملة ودرجة الحرارة المطلوبة لعمل البسبوسة ووقت الطهي المناسب له، وكيفية التقديم للبسبوسة، واليوم سنقوم بشرح كامل لطريقة عمل البسبوسة بأبسَط الطّرق وبأكثَر من نوع .

كيفية عمل البسبوسة

تُعتبر البسبوسة مِن أكثَر الحلويات المُفضّلة لَدى الكثيرين، فهِي ذات طعم رائع ولذيذ، فهناك العَديد مِن الطّرق التي يتمّ صناعة البسبوسة فيها، فكل بلد تتميز بطريقة عمل البسبوسة بشكل كبير وجيد، فهناك انواع متعدد للبسبوسة مثل البسبوسة بجوز الهند، وبسبوسة بالقشطة، وبسبوشة بالزبادي ،واحياناََ يتمّ عمل بسبوسة بالشوكلاته وسنقوم الآن بعمل شرح متكامل لطريقة عمل البسبوسة .

المكوّنات

  • كوبان من دقيق السميد.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • للتزين فستق أو لوز مقشّر ومقطّع إلى نصفين.

المدة المطلوبة للتحضير والكمية :

  • مدة التحضير : 15 دقيقة
  • مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة
  • الكمية : 10 أشخاص

طريقة التحضير

  • نحضر طبقاً كبيراً ونضع فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافاً إليه السكر، والبيكنج باودر، وبعدها يرش عليها كميّةً قليلةً من الملح بطبق واحد وتقلب المكوّنات جيداً.
  • نضيف للخليط بشكلٍ تدريجيٍ ربع كوب من الزيت، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة.
  • نقطّع البسبوسة بعد مدّها في الصينية بالشكل الذي نريده ،وعلى كل قطعة نضيف حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز.
  • يمكن الاستعاضة عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن.
  • ندهن الصينية بقليل من الزيت أو أي مادة دهنيّه، ثمّ نضع الخليط فيها ونبسطه بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم ونعمل على موازنة سطحها باليد حتى تصبح متساوية وغير متعرّجة.
  • نضعها لترتاح حوالي خمس عشرة دقيقة قبل خبزها بالفرن.
  • طريقة الخبز بعد مرور خمس عشرة دقيقة نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة؛ وذلك لمدة ثلاثين دقيقة حيث نقوم بتحميرها من الأسفل ونتأكّد كل فترة من ضمان نضجها، ثمّ نقوم بتحمير الوجه من فوق، ونصب عليها مباشرة وهي ساخنة القطر بحيث يكون القطر بارداً أو دافئاً حتى يتخلّلها جيّداً.

طريقة عمل قطر البسبوسة

 المكونات

  • كوب و نصف من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار نسكب السكر والماء ونحركهم حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
  • عندما يغلي المزيج نضيف إليه عصير الليمون الحامض.
  • نترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يشتد.
  • نطفأ النار، ونضيف ماء الورد وماء الزهر أو أي مطيّبات أخرى ويوضع القطر جانباً حتّى يبرد.
    طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل بسبوسة بالتوفي

المكونات

  • كوب ونصف من السميد.
  • ١٧٠ غرام من القشدة.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر.

التوفي

  • ٢٥٠ غرام من الكريما، للطبخ.
  • كوب واحد من السكر.

للتزيين

  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز، المبشور.
  • سكر بودرة.

طريقة تحضير

  • نَخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر، ثم نضيف القشطة.
  • نخلط البايكنغ باودر مع السميد على الناشف، ثمّ نضيف بعدها السميد وجوز الهند على البيض والسكر، ونحركهم جيداً ثم نضيف الزيت، و نخلطهم من جديد.
  • ندهن الصينية بقليلٍ من الطحينة ونسكب فيها الخليط، ثمّ نخبزها بالفرن على درجة حرارة 180، لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة.
  • لعمل التوفي، نضع السكر في قدر على النار حتى يصبح بني غامق، ثم نضيف الكريمة ونحرك بسرعة حتى الغليان.
  • نترك التوفي حتى يبرد، ثمّ نسكبه على البسبوسة وهي ساخنة، ونتركها حتّى تبرد.
  • نحمص اللوز المبشور مع السكر بمقلاة حتى يصبح السكر أشقر ويرش على وجه البسبوسة.
    طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

المكونات

  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من الحليب البودرة.
  • كوب وربع من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • أصبع واحد من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث علب من القشدة.
  • سبع علب من القشدة، حجم صغير، للحشوة.
  • كوب واحد من القطر.
  • فستق حلبي حسب الرغبة، للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة ونضيف فوقها السميد، وحليب البودرة، والسكر البودرة، والبيكنج باودر، ونفرك المزيج باليد.
  • نضيف ثلاث علب من القشطة ونحرك المزيح جيّداً حتى يصبح كالعجين الطري وتختلط المكونات.
  • نصب نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
  • نخفق القشطة الطازجة بالملعقة لتصبح سائلةً ونضيفهم فوق طبقة البسبوسة ثم نضع النصف الباقي من العجينة فوق القشطة ببساطة حتى لا تخلتط الطبقات.
  • تخبز في الفرن على درجة 175 مدة 30 – 35 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونصب القطر فوقها ونزينها بالفستق الحلبي ونقدّمها دافئة.
    طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل بسبوسة التمر

المكونات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب واحد من الحليب.
  • كوبان من التمر، مقطّع بالطول.
  • كوبان من القطر الساخن.

طريقة التحضير

  • نحضر الصينية، وباستعمال فرشاة عريضة ندهن القالب بكمية وفيرة من السمن. و ندعه جانباً.
  • في وعاء الخلاط نضع السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب.ثمّ نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إلى أن نحصل على خليط بسبوسة متجانساً وناعماً.
  • باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع خليط البسبوسة في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستوياً.
  • نوزع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة.
  • ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة ساعة تقريباً.
  • نضع الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  • نضع البسبوسة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
  • نخرج البسبوسة من الفرن، ثمّ نسكب القطر مباشرةً وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة.
  • ندع البسبوسة بالتمر على طاولة المبطخ لتبرد تماماً ثم نقدّمها.
    طريقة عمل البسبوسة

بسبوسة جوز الهند باستخدام البيض

المكونات

  • كوبان من السميد.
  • كوبان من اؤسكر.
  • كوبان من جوز الهند.
  • ست بيضات.
  • كوب واحد من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من القطر.
  • ملعقتا طعام كبيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقتا طعام كبيرة من فانيلا.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه السميد والسكر وجوز الهند والفانيلا والبايكنج باورد واللبن ونخلطها جميعها جيداً.
  • نحضر صينية الخبز وندهنها بالزبدة أو الزيت ثم نسكب خليط البسبوسة بجوز الهند.
  • والخطوة الأخيرة نضع صينية البسبوسة في الفرن حتى تنضج وبعد أن تنضج نحمرها ليأخذ وجه الصينية اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونشربها القطر البارد وصحتين وعافية.
    طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل بسبوسة جوز الهند بدون بيض

  • كوب واحد سميد.
  • كوب واحد سكر.
  • كوب واحد من الحليب السائل.
  • كوب واحد من الزيت.
  • بيضتان.
  • ملعقة طعام كبيرة فانيلا.
  • ملعقة طعام كبيرة من البايكنج باودر.
  • كوب قطر.

خطوات الإعداد

  • نضع في الخلاط كل من السميد والسكر وجوز الهند والفانيلا والبايكنج باودر والحليب السائل والبيض والزيت ونخلط جيداً، ويجب الانتباه إلى إضافة المواد السائلة جميعها أولاً ثم إضافة المواد الجافة.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • نحضر صينية الخبز وندهنها بطبقة خفيفة من الماء.
  • نسكب خليط بسبوسة جوز الهند في صينية الخبز ونفردها بالتساوي على كل الصينية.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وثم نحمرها ليصبح لونها ذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتقطيعها وبعد ذلك نشرب البسبوسة بالقطر، ويمكن تزيينها بجوز الهند أو الفستق الحلبي.
    طريقة عمل البسبوسة

 بالفيديو شرح طريقة عمل البسبوسة كاملا